Annick Goutal proslula jako pianistka a modelka, hledala však práci, která ji bude naplňovat. Když pracovala s parfuméry na vytváření pleťového krému a parfému, objevila své osudové povolání. V roce 1980 byla připravena uvést první parfémy Annick Goutal. Po smrti Annick v roce 1999, pokračovala v její práci dcera Camille. Parfémy Annick Goutal lze chápat jako paměti - jsou odrazem vzpomínek na něco či někoho důležitého v jejím životě.